释是在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。“香槟也是起泡酒的一种，基本上上好的香槟都是采用这种稍复杂的工艺酿造。”对于气泡葡萄酒来说，主要有以下几类：

天然气泡葡萄酒：含糖量小于或等于12.0克/升的气泡葡萄酒

绝干气泡葡萄酒：含糖量12.1-20.0克/升的气泡葡萄酒

干气泡葡萄酒：含糖量20.1-35.0克/升的气泡葡萄酒

半干气泡葡萄酒：含糖量35.1-50.0克/升的气泡葡萄酒

甜气泡葡萄酒：含糖量大于或等于50.1克/升的气泡葡萄酒

气泡酒的度数一般都在12度左右。也有加强型的气泡酒，这种高度数的气泡酒一般在酒瓶正标的左下角都标注明确。